Nuevo Estilo

abril 29, 2011

Una granja de diseño

Después de visitar la Finca El Saüc, donde se encuentra la ecogranja de investigación Salgot, se me ocurre la siguiente hipótesis. Si Nuevo Estilo tuviera una sección dedicada a publicar casas de mascotas, esta que ha montado la centenaria empresa familiar Salgot -fundada en 1928- en Aiguafreda, a escasos 40 minutos de Barcelona y junto al Parque Natural del Montseny, sería seleccionada la primera.

Detrás de este premiado proyecto están los herederos de Antoni y Pere Salgot, quienes han contado con la ayuda del ingeniero agrónomo Joan Parareda. Su entusiasmo al relatar el proceso de creación de esta ecogranja se hace patente en cada uno de los detalles que ha desgranado in situ para la revista Nuevo Estilo, un recorrido en el que me acompañó también Dolors Salgot.

Si Joan es un apasionado de su trabajo -¡no hay más que ver el lustre de unos cerdos maravillosamente cuidados!-, Dolors nos expresó a cada paso su pasión por la arquitectura y el interiorismo. Desde la señalética a base de paneles y placas de hierro lacado que nos indican dónde nos encontramos y qué especies autóctonas de flora nos rodean hasta el milimétricamente cuidado diseño del espacio de acogida de visitantes, con paneles de madera de haya estampados con las siluetas de los árboles del entorno, todo está minuciosamente pensado para que el concepto de granja tradicional se vaya al traste tras visitar este lugar único donde todo el equipo de Salgot trabaja a favor del compromiso con el medio ambiente, la sociedad y el bienestar de los animales.

Fuera, cada árbol y planta crece bajo la atenta mirada de Joan y Dolors y la zona de gestación, de partos y lactancia, la enfermería o la zona de destete están pulcramente mantenidos. La orientación, la integración con el entorno, el cuidado de las fuentes de energía a base de calderas de biomasa, acumuladores de calor, recuperación del agua de lluvia… todo es ecosostenible.

 

Dentro, han ideado unos vestuarios propios de un spa de lujo, una cocina muy coqueta y un espacio de acogida flexible para celebrar diversidad de eventos, reuniones y citas formales o informales. Todo ello gira en torno al exquisito producto que debemos a tan privilegiados cerdos: la longaniza de Vic o las butifarras blanca y catalana, entre otras delicatessen que han obtenido el Premio Alimentos de España 2010, entre otros galardones y certificados eco.

Y, después de la Finca El Saüc, aún me tenían una sorpresa guardada. Actualmente se encuentran restaurando una centenaria masía que puede que date de la época romana y de la que me he traído estas imágenes donde se aprecia lo acogedor de unas estancias destinadas a agasajar a los visitantes con productos de la tierra.

Estos maestros charcuteros de Aiguafreda tienen proyectado crear una zona de huerto y otras muchas más actividades interesantes para que el paso por este destino gastronómico sea inolvidable.

¡Os mantendremos informados de todas las novedades que están por llegar!

www.salgot.com

Beatriz Fabián